Kurs och uppdrag

Jag hade en fantastisk kurs i torsdags!
Ja, nu låter det ju som om jag var helt fantastisk, men så menade jag inte. Det var en privatkurs med två bästa vänner. Och vilken egoboost det var! De bugade till och med för mig när jag kom ut och hämtade dem!
Det viktigaste när man har kurs tycker jag inte är att lära ut allt jag kan, utan att lära känna deltagarna och ge dem det de vill ha ut av kursen. Vissa är bara där för att kladda med choklad och andra är ju där för att lära sig. Och därför är det viktigt att snabbt få en uppfattning om vilka de är!
Vi hade iaf en mycket trevlig kväll och jag kan säga att jag fått två nya vänner!

Nu börjar det rulla in en massa uppdrag vilket är väldigt roligt!
Fast man hade inte riktigt tänkt på att det inte bara var att ta fram en tårta och en kondisbit och att man sedan var klar. Utan just nu har jag ca 10 recept jag måste ta fram inom en månad, och det är ju inte riktigt så att man har en massa recept som ligger och väntar på att bli användas. Så det blir att provbaka och smaka och ändra. Vilket är väldigt roligt. Dock så har vi så galet mycket på jobbet att det blir en hel del övertid där. Så alla recept får jag fixa sena kvällar och helger. Min energinivå är inte på topp, men så länge jag jobbar är det lugnt. Det är bara när jag är på väg hem som energin hamnar på noll och jag inte orkar med någonting.
Ska från och med nu börja samla på mig alla recept och idéer i en pärm, för jag ångrar att jag inte redan börjat göra det för länge sen!

Min syster fyllde år i helgen. Jag trodde hon ville ha min tårta som jag tävlade med. Men icke. Hon ville ha ett piano! Så i fredags så slängde jag ihop en flygel!

”Snart så kommer Kalle och hans vänner”

Tro det eller ej men nu är det jul på chokladfabriken!
För att komma i kapp med de tusentals tomtar och grisar som vi handtrycker, fick vi igår jobba över i några timmar. Camilla rullade ansikten, Janne tryckte och jag ställde upp tomtarna på rader och rullade ”kroppar” tillsammans med Camilla.
Och det bästa av allt – efter flera månaders tjatande från min sida, satte vi på min favorit juljobb skiva- Lars Vegas Trio! Underbart hysterisk och perfekt att få upp stämningen när man börjar bli trött efter att ha stått i 10-11 timmar!
Så nu är de drygt 3000 minitomtarna klara. Bara några tusen andra storlekar kvar..

Jag hade även en fotograferingen tillsammans med familjemagasinet, en tidning som skickas hem till familjer med barn i skolåldern! Gjorde några enkla marsipanfigurer som föräldrar kan göra med sina barn!
Det var två härliga tjejer som var där och intervjuade och fotade! En mycket trevlig eftermiddag helt enkelt!

Ikväll blir det att trycka först lite mer marsipan och sen ska jag hålla pralinkurs! Det var ett litet tag sedan då jag tagit en paus i det för att konsentrera mig på tävlingen!
Har fortfarande ganska mycket att pyssla med efter jobbtid.Men gör ett undantag ikväll för en trevlig kvinna som jag haft pralinkurs för i våras! Så ser fram mot det!

Ps. Snart får man baka lussekatter! Hur härligt är inte det på en skala? Ds

Trevlig helg!

I helgen åkte jag ut till min vän Jennys landställe.
Det är ganska knäppt när man tänker efter, att jag faktiskt inte har träffat och kunnat umgås med mina vänner på över tre månader!
Men i fredags åkte vi ut, sex av oss, till Bullandö. Handlade en massa mat och har spenderat helgen med att äta och pratat och spelat spel!

Jag och Jenny som är mer morgonmänniskor än vad de andra är, gav oss iväg på en två timmars promenad på lördagmorgonen. Så härligt att bara kunna gå och få prata av sig om allt som hänt!
Sen när vi kom tillbaka väkte vi de andra och gjorde i ordning en stor frukost/ brunch!

Vi övriga fyra blev involverade i en lek som Jenny och Åke kört med sina andra vänner. En lek som går ut på att lyssna på varandra – vilket jag kan lova er att vi är väldigt dåliga på när vi är fler än tre. Då vill nämligen alla göra sin röst och åsikt hörd – gärna så högt som möjligt.
Leken gick ut på att en person ställer en fråga och sen får en deltagare åt gången berätta och de andra får bara ställa frågor och lyssna. Frågan som stäldes var; Hur har din uppväxt varit – vad har det varit mycket av och vad har det funnits mindre av.
Vilken terapi! Vem behöver en psykolog när man kan berätta allt för sina vänner?! Det blev en hel del skratt och några tårar. Men jag kan lugnt säga att jag idag känner mina vänner lite bättre!

Pröva själva! Alla frågor är tillåtna och man lär sig verkligen att lyssna och att öppna upp!
Deltagare: 2 – 100. Speltid: 30 min – 72 h.

Nordsteds

I onsdags var jag på nordsteds och serverade min tårta på deras släpp av den gastronomiska kalendern.
Åtta tårtor och 300 kakor hade jag med mig och till min hjälp Leo – som är våran leveranskille.
Jag fick skära upp tårtorn och servera ca 55 gäster. Sen fick vi sitta och lyssna när Magdalena Ribbing presenterade boken och pratade med några som varit med och gjort den. Sen fick även jag komma upp på scenen och presentera min tårta och berätta hur jag tänkt med temat till tävlingen.
En av de roligaste sakerna med kvällen var när jag blev presenterad för Carl Jan Granqvist som årets konditor, och Leo som stod bredvid mig presenterade sig som Leo – ämm Ingenting. Då han ville visa på att han inte hade någon titel!
När vi gick därifrån med våra backar och tårtställningar så sa dom – hör av dig om du vill glra en bok! Och det var väldigt roligt!

Annars börjar nu julen rulla in på jobbet och vi försöker att hålla uppe tempot så gott det går!
Jag älskar julen, tempot och stressen som blir! Kalla mig konstig, men sådan är jag

Som tack för hjälpen

I förra vecka tog jag tag i det som jag tänkt på ett tag – att belöna min fina vän Camilla för all tid hon la ner att sitta bredvid mig och anteckna och vara min hejjaklacksledare, inför tävlingen.
Så i torsdags tog jag med mig henne efter jobbet och tog först en vända på stan, sen blev det en fika i gallerian.
Efter det tog jag med mig henne på italiensk restaurang och bjöd på pasta och vin.
Sen drog jag med henne ner i garaget i gallerian och in på axelssons spa där vi fick 50 minuters helkropps massage!

När jag berättade för Camilla vad vi skulle göra sa hon; men Jossan, det här kan inte jag ta emot!
Då sa jag; Camilla jag tog emot dig – så nu får du ta emot mig!

Hur som haver så hade vi en härlig kväll med mycket prat och härlig massage! Och den där massagen var verkligen behövlig!

Film från finalen och prisutdelningen av Årets Konditor 2011

Nu finns chansen att återuppleva finaldagen och prisutdelningen av Årets Konditor 2011 i den här filmen som är knappt 2,5 minuter lång. I filmen kan du se klipp från när alla fem finalisterna (Josefine Baummann, Fredrik Johansson, Märta Grundberg, Martina Alm och Lina Olsén) skapar sina mästerverk och även prisutdelningen när Josefine Baummann utnämns till Årets Konditor och Svensk Mästare i konditori 2011.

Efter en vecka

Nu har en vecka in på mitt nya liv gått och jag har äntligen haft mina två första sovmorgnar på tre, fyra veckor!
Igår sov jag från halv tolv till elva, satte mig i soffan och somnade tjugo minuter till. Jag tror att jag behövde hämta tillbaka min sömn lite grann!

I veckan som kommer ska jag träffa Roy för att få lite tips och få höra vad han gjorde av sitt år, det ska bli mycket spännande att få höra lite mer ingående vad man kan göra för något!

Sen till det absolut mest spännande – så ska jag ha bokmöte! Om det är något som jag alltid har drömt om så är det att skriva en bok! Fast tanken har väl aldrig slagit mig att det skulle vara en bakbok – för vem skulle vilja läsa mina recept? Men när jag fick mailet från Emma Sandanam (som för övrigt är min svägerskas kusin) blev jag super glad och väldigt intresserad av att iaf sätta mig ner och prata om vad de har för tanke och se om vi ligger på samma våglängd!
Så på torsdag får vi se om det här projektet kommer kunna leda till en bok eller ej. Men jag ser verkligen fram mot det med glädje och nyfikenhet!

Jag måste också ta tillfället i akt och hylla mina med tävlande! Vilka fantastiska människor de är! För att inte tala om konditorer.. Men framför allt människor – då de alla kom fram till mig och gratulerade mig efteråt, utan bitterhet – vilket är väldigt imponerande! För jag kan ärligt säga att jag inte vet om jag hade klarat av att svälja mina känslor och varit lika storsint som de var, jag kan bara hoppas att jag hade varit lika dan!
Fina Märta som hjälpte mig på med skjortan bakom scenen direkt efteråt innan pressträffen. Och sen den senaste veckan har hon skickat många fina sms med lyckoönskningar och peppande ord! Det är oslagbart!
Bara det att när vi båda hade varit uppe på scenen när vi äntligen var klara med allt – gav varandra en stor kram!
Märta – du är underbar! Glöm aldrig det!! Och stort tack för allt!

Idag är det dags för mig att städa upp i mitt hem och sen blir det att åka till mormors grav – då hon i torsdags skulle blivit 89 år <3

Hej. Jag är årets konditor!

Nog för att jag hoppades och längtade, men inte trodde jag nog på riktigt att jag skulle kunna sitta här i dag och säga det.
Hej! Jag är årets konditor 2011!
Det är sjukt och det pirrar i magen bara jag tänker på det, men sakta och säkert börjar jag förstå att det verkligen har hänt.

Jag tror att jag var för trött i fredags och för upprymd av alla känslor för att förstå.
För trött i söndags – när jag var på tv4 morgon, för att ens bli nervös och förstå hur många som tittar på det direktsända jag höll på med!
Men efter att jag kommit hem i söndags, sovit i fyra timmar och sedan fem timmar senare – sova i 9,5 timmar till, börjar jag återhämta min borttappade sömn och förstå vad som hänt.
Hann inte bli nervös innan det var dags för fotografering och intervju till allt om mat, som ska tryckas nästa år.
Och inte hinner man bli nervös när trevliga journalister ringer och frågar om de får ställa frågor.
Och jag som egentligen är toknervös av mig!
Men det här är så otroligt roligt! Jag njuter verkligen av att få berätta min historia om hur jag tänkte bakom temat och varför jag blivit konditor. Tro det eller ej, men det är roligt att stå i centrum

Idag var jag tillbaka på jobbet igen och efter att inte ha jobbat på söder sedan den 7/8 så var det väldigt roligt att vara tillbaka!
Men imorgon och på torsdag blir det att vara på grevgatan igen då det är dags att få fram min tårta till i helgen!
Denna kommer att säljas ändas som 8 bitar, med samma smaker som jag hade på tävlingen men med ett litet förnyat utseende – då inte Martin tyckte att det var värt att beställa hem kartonger som är 3 ggr så höga och 2 ggr så långa som de kartonger vi har idag, snålt tycker jag
Hur denna kommer se ut vet jag inte idag, men ska tänka på det till på torsdag!
Tårtan kommer kosta 400 kr och kommer endast finnas tillgänglig på Chokladfabriken söder, city, grevgatan och St: eriksplan. Ring och beställ redan nu så är du säker på att du är en av de första att smaka!

Vill även passa på att tacka hela min underbara familj och mina fantastiska vänner och kollegor för stödet i fredags!
Stora kramar och en massa kärlek till er alla <3

Josefine Baummann vann Årets Konditor 2011

Efter en rafflande final har juryn utsett en vinnare av Årets Konditor 2011, tillika Svensk Mästare för professionella konditorer.

Juryns motivering löd: Vinnaren har verkligen lyckats ta det traditionella kafferepet in i framtiden genom nytänkande i såväl smakkombinationer som konstnärligt utformande och presentation. Den konditors kafferep vi alla vill vara med på är… Åretes Konditor 2011, tillika Svensk Mästare för professionella konditorer är Josefine Baummann.

Två kom Fredrik Johansson och trea kom Märta Grundberg.

Några bilder från Josefins dag:

Segraren Josefine Baummann!

 

Josefine arbetar med sin kondisbit Sweet Dream (mandelbotten, hasselnötscrisp, hallontryffel, hallonsylt, champangegelé).

 

Josefines vinnartårta ”Sweet Josefine” (browniebotten, kesellamousse, griottemarmelad, hasselnötsdaquoisebotten, panacotta)

Tävlingen är igång

Nu har tävlingen varit igång i några timmar och det ser ut att vara en mycket hög nivå. Här är några bilder från tävlingen och pressträffen.

Josefine Baummann arbetar med sin kondisbit inför publik och det stora mediauppbådet.

På pressträffen bjöds det på finalisternas tårtor – ett uppskattat inslag!