Film från finalen och prisutdelningen av Årets Konditor 2011

Nu finns chansen att återuppleva finaldagen och prisutdelningen av Årets Konditor 2011 i den här filmen som är knappt 2,5 minuter lång. I filmen kan du se klipp från när alla fem finalisterna (Josefine Baummann, Fredrik Johansson, Märta Grundberg, Martina Alm och Lina Olsén) skapar sina mästerverk och även prisutdelningen när Josefine Baummann utnämns till Årets Konditor och Svensk Mästare i konditori 2011.

Josefine Baummann vann Årets Konditor 2011

Efter en rafflande final har juryn utsett en vinnare av Årets Konditor 2011, tillika Svensk Mästare för professionella konditorer.

Juryns motivering löd: Vinnaren har verkligen lyckats ta det traditionella kafferepet in i framtiden genom nytänkande i såväl smakkombinationer som konstnärligt utformande och presentation. Den konditors kafferep vi alla vill vara med på är… Åretes Konditor 2011, tillika Svensk Mästare för professionella konditorer är Josefine Baummann.

Två kom Fredrik Johansson och trea kom Märta Grundberg.

Några bilder från Josefins dag:

Segraren Josefine Baummann!

 

Josefine arbetar med sin kondisbit Sweet Dream (mandelbotten, hasselnötscrisp, hallontryffel, hallonsylt, champangegelé).

 

Josefines vinnartårta ”Sweet Josefine” (browniebotten, kesellamousse, griottemarmelad, hasselnötsdaquoisebotten, panacotta)

Det hemliga bakverket är…

Kl 17.00 idag fick finalisterna inför ett 40-tal journalister se när det avslöjades vad det hemliga bakverket är. Temat för Årets Konditor 2011 är Styla om ett kafferep. Därför kanske det kändes naturligt för finalisterna att det hemliga bakverket tar ursprung i sju sorters kakor. I år är det hemliga bakverket därför inte bara ett, utan tre:

I år ska finalisterna baka tre valfria sorters småkakor, 25 exemplar av varje sort. Finalisterna får tillgång till ett 40-tal ingredienser från en råvarukorg. 

Finalisterna i Årets Konditor 2011 Josefine Baummann, Märta Grundberg, Lina Olsén, Martina Alm och Fredrik Johansson får se vilka råvaror de kan använda till det hemliga bakverket – tre sorters småkakor. De har natten på sig att komponera recept!

Förutom det hemliga bakverket (tre sorters småkakor) ska finalisterna i morgon under fem timmar, från grunden, även tillverka en trevåningstårta och en nyskapande kondisbit i 20 exemplar. Tårtorna och kondisbitarna har finalisterna övat på till perfektion.

Programmet för i morgon är:

08.00   Tävlingen börjar.  (Finalisterna börjar med 5 minuters mellanrum. Först ut är Josefine kl 7.40)

11.00   De tävlande presenterar sina kondisbitar för juryn på scenen

12.00   De tävlande presenterar sina tårtor och kakor för juryn på scenen

13.00   Tävlingen blåses av och juryn bedömer tävlingsbidragen

15.00   Prisutdelning på scenen

 

Om du inte är på plats i morgon så ser du vem som vann här eller kanske ännu snabbare på www.aretskonditor.se

Snart!

Imorgon gäller det. Jag är nervös och trött.

Åker snart till nordiska och lämnar all packning.

Längtar till fredag eftermiddag!

5 dagar kvar

Idag körde jag tidsträning och några kompisar och kollegor var och provsmakade. Rejset gick ok , några klantiga misstag som kostade mycket tid, nu vet jag det och behöver inte göra om dom på fredag. Bakverken fick bra omdömen och det mesta var positivt.

Nytt för i år är att vi blivit tilldelade en coach som vi kan använda som bollplank och få tips och idéer av. Min coach är Mattias Ljugberg, Tössebageriet och han har varit till stor hjälp. Han och min chef på Ett Bageri  Hans Berg har varit dom som jag lyssnat på när det gäller allt som har med tävlingen att göra. Stort tack!

När jag ändå tackar vill jag tacka Johanna som hjälpt mig med bordet, George med tårtställning och Stefan med uppläggningsfat och min sambo för tålamodet Tack så mycket!

Det är mycket som ska hinnas med innan fredag, sitter just nu med checklistor över hela veckan och jag önskar att dygnet hade fler timmar.

Jag är otroligt taggad och kommer köra stenhårt på Fredag.

Uppdatering

Nu är recepten inskickade och jag är riktigt nöjd med smakerna. Utseendet på bakverken är inte helt fastställt än, men det börjar se bra ut.

Igår gjorde jag min andra tidsträning, det kunde gått bättre. Jag måste ändra om i ordningen och träna mer på vissa moment.

Idag har jag varit på stan för att kolla och köpa grejer till bordet med Johanna, som hjälper mig med det. Det kommer bli grymt.

Bjuder på ett konstverk!

 

Pressträff inför finalen

Idag har vi haft en pressträff inför finalen av Årets Konditor 2011. Finalisterna fick presentera sig för media och regerande mästaren Roy Fares berättade om sitt år som Årets Konditor. Det handlade om att från att göra en kampanj för Stadsmissionen till att vara ett stående inslag på SVT och att han planerar att ge ut en egen bok

Finalisterna blev flitigt fotograferade!

 

Regerande mästaren Roy Fares bjöd journalister och årets tävlande på den tårta han vann med förra året.

Kondisbit

Äntligen skriver jag igen. Får erkänna att jag är lite seg med bloggandet.

Jag fick äran att vara bestman på bröllop i sommras. Jag fick även uppdraget att göra bröllopstårtan. Sjävklart tog jag tillfället i akt att bjuda på tävlingstårtan. Den fick mycket bra omdömen och jag fick bra träning.

I söndags när jag körde igenom hela programmet insåg jag att min kondisbit inte funkar… Den är inte tillräckligt bra, jag kan inte ställa upp i SM med ett bakverk som är okej. Idén och grundsmakerna var bra med det klickade inte. Så jag skrotade den och har slitit hela veckan för att få ihop en ny bra kondisbit. Förhoppningsvis har jag lyckats, det återstår att se.

Imorgon är det pressträff på bagerimässan, jag hinner jobba några timmar innan, klockan ringer 02.15

God natt

/Fredrik ”Cookieninja” Johansson

 

Här är 2011 års finalister i Årets Konditor

Nu är finalisterna i 2011 års upplaga av Årets Konditor utsedda. Det är fyra kvinnor och en man som tävlar i det svenska mästerskapet för professionella konditorer. Årets Konditor arrangeras av Sveriges bagare & konditorer och sponsor sedan tävlingen startade 1988 är Arla. Finalen äger rum på Nordiska museet i Stockholm den 14 oktober i samband med Chokladfestivalen.

Årets konditor är tävlingen där Sveriges fem bästa konditorer gör upp om titeln svensk mästare i konditori. Tävlingen ger en inblick i konditorhantverket och är en uppvisning i smak, kreativitet och yrkesskicklighet.  Temat för årets tävling är ”Styla om ett kafferep”.

Vi har haft kafferep i århundraden och traditionen är starkt förankrad i de svenska hemmen. Med årets tema vill vi se en modern tolkning av ett kafferep på ett konditori. Finalisterna ska skapa bakverk som är innovativa både till smak och monteringsdesign och ta det traditionella hantverket bakom ett kafferep in i framtiden.

Under den fem timmar långa tävlingen ska finalisterna skapa en trevåningstårta, en nyskapande kondisbit i 20 exemplar, samt ett hemligt bakverk från en råvarukorg, vars innehåll avslöjas för finalisterna kvällen innan finalen. Samtliga bakverk ska tillverkas på plats på Nordiska museet och en stor publik kommer att följa konditorerna tävlingen igenom. Skapelserna bedöms av en metodjury och en smakjury. Vinnaren tilldelas den ärofulla titeln Svensk Mästare i konditori och ett stipendium på 40 000 kronor. 

De fem finalisterna i Årets Konditor 2011 är:

Lina Olsén, finalist i Årets Konditor 2011

Lina Olsén, 23 år, från Ekeby/Bjuv. Lina driver konditori Tösabiten i Ekeby/Bjuv.

Märta Grundberg, finalist i Årets Konditor 2011

Märta Grundberg, 24 år, från Örnsköldsvik. Märta arbetar på PM bröd & sovel i Växjö.

Josefine Baummann, finalist i Årets Konditor 2011

Josefine Baummann, 23 år från Stockholm. Josefine är konditor på Chokladfabriken i Stockholm.

Fredrik Johansson, finalist i Årets Konditor 2011

Fredrik Johansson, 26 år från Öland. Fredrik arbetar på Ett Bageri i Stockholm.

Martina Alm, finalist i Årets Konditor 2011

Martina Alm, 31 år, från Ryssby utanför Ljungby. Martina utbildar konditorer på Tranellska gymnasiet i Västerås.

Bakom kulisserna hos TV4

Josefine gör sista förberedelserna innan sändning. TV4-personalen fick låna ut sitt lunchrum!

Sista väntan innan sändning.

Här står Fredrik, Josefine, Lina och Martina i studion. Märtha kunde tyvärr inte ta sig till Stockholm idag. Minst sju inslag med konditorerna ska det bli idag. (Hittills har det varit tre.)

Snart kommer mer information om de fem finalisterna!