Film från finalen av Årets Konditor 2010

Den här filmen damp ned i mailen. Det är ett specialarbet i skolan av Kristin Byström. Trevligt val av händelse att dokumentera! Vi tackar och bugar! Filen är från finalen av Årets Konditor 2010. Se Roy Fares bli Årets Konditor 2010 och därmed Svensk mästare!

Nu är det snart dags för Sveriges bästa konditorer att anmäla sig till 2011 års upplaga av Årets Konditor. Idag hade vi på Sveriges bagare & konditorer möte med vår sponsor Arla och Magnus och Tony som hjälper till att genomföra tävlingen. På agendan fanns Planering och Tema för 2011 års ävling. Det var en bra diskussion och nu känner vi oss trygga i att även 2011 års tävling kommer att bl lyckad. Du har väl bokat den 14 oktober!?

Årets Konditor 2010 vanns av Roy Fares! Grattis!

Dagens tävling har varit fantastisk att beskåda. Aldrig tidigare har det varit så hög och jämn nivå på de tävlande. De fem finalisterna utnyttjade verkligen temat sagor maximalt. De fina skyltfönstren uppsakttades av publiken.

Vann tävlingen gjorde Roy Fares. Ett stort grattis! Juryns motivering lyder:
”För ett drömlikt utförande och en noggrannhet i arbetet som fick smakerna att sväva iväg. Ett spännande skyltfönster. För en Scheherezadisk fantasi och ett berättande som ger en upplevelse i tusen och en natt.”

Tvåa kom Anicka Larsson och trea kom Cajsa Lindberg.

Roy Fares vinnarbord på temat Aladdin.

Fler bilder hittar du på www.aretskonditor.se under Final 2010, klicka på deltagarnas foton.

Besök av TV4

Cajsa skriver: Idag fick jag besök av TV4! Lite nervöst innan förstås, =) man undrar -kommer nerverna släppa när man är igång?? Skönt! dom gjorde det! Jag blev nöjd och det var ett roligt inslag i min vardag. Vill ni se? gå in på TV4play =).

Att TV kommer och filmar och att journalister ringer och intervjuar gör ju att man börjar känna att det drar ihop sig!
För det är ju snart fredag! Bara tre dagar kvar. Då står man där och ska prestera, det är då det gäller!  Hur bra det än gått på alla träningar och hur god jag än tycker tårtan är. Så är det fredag som är den stora dagen och det är det som presenteras där som bedöms, det är den juryn som ska tycka om tårtan och det är dom två i metodjuryn som ska tycka jag gör ett bra jobb. Då är det bara att hålla tummarna för att nerverna är överens även då!

Vi se på Nordiska Museet på fredag!
Till dess=)! Cajsa

Cajsa inne i slutplaneringen

Nu är det bara 7 dagar kvar, alla bitar börjar sakta men säkert falla på plats. Även fast själva bakningen är satt så är det ju mycket annat runt omkring som ska planeras, med packlistor och annat, det finns å göra så att säga..

De sista dagarna innan tävlingen ska ju oxå planeras så allt hinns med. Nu så går även många timmar åt till att grubbla.
på vad den där hemliga råvarukorgen kan tänkas innehålla?! Det ska bli väldigt spännande att få reda på!! Spänningen stiger, för varje dag!
// Cajsa

Planering av uppdukningen

Cajsa skriver:
Denna vecka har känts längre än andra och då är den ännu inte riktigt slut! Mycket att styra med till uppdukningen av bordet, jag har en klar bild av hur jag vill presentera allt men sen gäller det att skaka fram allt oxå, å de e inte det lättaste jämt. Men min far har varit väldigt händig med både det ena och det andra. Tur att pappa finns.

Imorgon blir det lite mer bakande och nästa vecka blir det mycket som ska inhandlas, tur att man bor nästgård med kungens kurva iaf! För IKEA blir det nog oxå en tur till. Och en sväng i skogen förstås! Det får man ju inte glömma att nämna.

Nej nu blir det filmmys, Kanske kan se Trolltyg i tomteskogen för hundrafemtielfte gången nu då, så får man lite inspiration till baket imorgon =) Tur att det är en jäkligt skoj film!

Träningshelg

Cajsa skriver: Måndag morgon, ledig en dag efter helgens jobb, skönt. Fast ledig och ledig vet jag inte, idag ska jag summera helgens träning… och mycket träning blev det.

Men först jobbade jag, då det var min tur att sköta ställningarna som konditor i helgen, och på söndagen även då baka för då jobbar man helt själv. Lördagens träning bestod mest i att öva dekorer och väga upp allt till söndagens tidsträning (väga upp allt kanske inte låter så jobbigt?!, men det är tidsödande, det tar flera timmar innan man har vägt upp och ställt i ordning allt).

Sen var det ju då även en födelsedagsfest som jag inte fick missa, en av mina bästa vänner hade bokat ”Dionysos” på söder för en grekisk fest, som blev hur kul som helst.
Jag var trött när klockan ringde vid fem igår morse, men det var det värt.

Vid 11-tiden rundade jag av dagens produktion och förberedde mig för helgens höjdpunkt. Att köra igenom hela tävlingsprogrammet. Nervös fast det ändå inte gällde idag. Saker som jag trodde skulle funka, fungerade mindre bra, vissa saker blev jag skitnöjd med. Det är som att shoppa, man går där och väljer i butiken, dom fina kläderna som man hoppas ska passa jätte bra, hänger där på armen när man otåligt väntar i provhyttskön, sen kommer den stora överraskningen, passar super bra? eller sitter helt fel?! Då är det bara att leta vidare, precis som med planering och provbakning till tävlingen. Jag är ändå nöjd med helgens träning recepten är ju färdiga och inskickade, och dom är jag verkligen jätte nöjd med. Tårtan är supergod, smakerna är rena och enkla, men den stora överraskningen är nog själva kompositionen, för det är det, en riktig överraskning! Mer vill jag ju inte avslöja, nu håller man bara tummarna för att smakjuryn ska tycka det oxå!

Nej nu ska jag, rappa på med sammanställningen av helgens träning och ladda om, för After work i eftermiddag, Stockholms Bagare och Konditorer har nämligen bjudit in till After work på Pont Nouveau, och en gratis öl tackar man ju inte nej till! Vi kanske ses där!
Cajsa Lindberg

Både tomtar och troll i finalen av Årets Konditor

Under den pressträff som Sveriges bagare & konditorer höll tillsammans med sponsorn Arla presenterade årets finalister de sagor de har som tema.

• Anicka Larsson, 38 år från Hemse på Gotland, som jobbar på Handgjort Stockholm i Stockholm har Alice i Underlandet som tema
• Roy Fares, 25 år från Örebro. Roy är konditor på PO Choklad & Konditori i Stockholm har Aladdin som tema.
• Cajsa Lindberg, 25 år från Visby. Cajsa jobbar på Gunnarsons Specialkonditori i Stockholm har Trolltyg i tomteskogen som tema.
• Ellinor Andersson, 36 år från Visby, driver Wisby Dessertkonditori på Gotland och har Törnrosa som tema.
• Oscar Johansson, 29 år från Sjövik utanför Göteborg, är konditor på fartyget National Geographic Explorer och har John Bauer som tema.

Foto: Tidningen BRÖD.

Martin Lundell, vd Sveriges bagare & konditorer som arrangerar Årets Konditor berättar om årets tema sagor. Under pressträffen berättade finalisterna om varför de valt den saga de gjort. Juryns ordförande Tony Olsson gick igenom de kriterier juryn bedömer utifrån. Arla är sponsor till Årets Konditor. Under pressträffen presenterade Gunilla Blomqvist från Arla trender inom konditorbranschen, den sk Konditorrapporten.

Det är det här som gäller:

• Macarons – ett franskt och färgsprakande bakverk med färg från färska frukter och bär.
• Enkelt och stilrent. Sparsmakat och utan konstgjorda smaker.
• Traditionellt och klassiskt.
• Moussetårtor och stenugnsbakat bröd.
• Bakelser i lagom storlek, inte för stort och mäktigt.
• Viktigaste ingredienserna: grädde, socker, smör och choklad.
• Närproducerat och säsongsanpassat.

Foto: Tidningen BRÖD.

Finalister i Årets Konditor 2010. Från vänster: Cajsa Lindberg, Anicka Larsson, Ellinor Andersson och Roy Fares. Saknas gör Oscar Johansson.

Pressträffen avslutades med att förra årets vinnare, Conrad Tyrsén, berättade om ett år som Årets Konditor. Avslutningsvis serverades den tårta bl.a Conrad serverade på Kronprinsessparets bröllop i somras.

Nu närmar det sig 2010 års Årets Konditor

Nu är det bara fem veckor kvar till 2010 års upplaga av Årets Konditor ska arrangeras den 15 oktober på Nordiska Museet. Idag har vi haft telefonmöte med finalisterna (Ellinor Andersson, Roy Fares, Oscar Johansson, Anicka Larsson och Cajsa Lindberg) för att stämma av hur träningen går. Alla fem rapporterade att träningen gick bra och att de såg fram emot tävlingsdagen. Lite spända var de nog, för dom ville inte dela med sig av vad de gjort under alla timmar de tränat. Kanske delar de med sig lite mer här på bloggen när tävlingen närmar sig!

Sveriges bagare & konditorer fick hedersuppdraget att göra bröllopstårtan till Kronprinsessans bröllop i somras. Vi valde att låta de senaste fyra årens vinnare av Årets Konditor samarbeta och ta fram tårtan. Publiciteten kring bröllopstårtan har varit enorm, och det har lett till ett rekordstort intresse för tävlingen. Årets startfält kan vara det starkaste någonsin. Årets tema är ju sagor och på pressträffen nästa vecka kommer alla finalister att avslöja vilken saga de utgår ifrån.

Till sist vill jag passa på att skriva att jag är glad att Arla är sponsor av tävlingen i år igen – precis som de varit ända sedan starten 1988.